Pizzette Margherita

 

Patrick Laine, chef del ristorante La Trattoria, vi propone una delle sue ricette caratteristiche d’ispirazione italiana e semplice da cucinare: le Pizzette Margherita.

 

Le Pizzette Margherita – Ristorante La Trattoria – Monaco

(Copyright Laura Emery / Monte-Carlo SBM)

 

Ingredienti (per 8 persone) :

 

 

Per la pasta per le pizzette :

  • 220 gr di farina T55

  • 125 gr d’acqua tiepida

  • 5 gr di lievito fresco

  • 5 gr di zucchero

  • 5 gr di sale

  • 35 gr d’olio d’oliva

Per la salsa di pomodoro :

  • 1 scatola di polpa di pomodoro a pezzi (400 gr)

  • 1 cucchiaio d’olio d’oliva vergine

  • 4 foglie di maggiorana

  • 2 belle foglie di basilico

  • Sale

  • Pepe

Per le pizzette :

  • 80 gr di pomodori confit (10 gr per pizzetta)

  • 80 gr di mozzarella fiordilatte (10 gr per pizzetta)

  • 1 foglia di basilico

 

 

Preparazione :

 

Preparazione della pasta :

  • Sciogliete il lievito fresco  in acqua tiepida. Quindi aggiungete l’olio d’oliva e mescolate. 
  • Aggiungete il sale, lo zucchero  e la farina. Mescolate nuovamente.
  • Impastate per 5 minuti con il frullino. 
  • Lasciate lievitare per 30  minuti.
  • Ricavate 8 palline di pasta. 
  • Lasciate nuovamente lievitare  le palline di pasta per 30 minuti.

 

Preparazione della salsa al pomodoro:

  • La  vigilia :  mixate una scatola di polpa di pomodoro.
  • Conditela con  olio d’oliva vergine, sale e pepe. 
  • Tritate la maggiorana e il basilico, quindi aggiungeteli al condimento. 
  • Mettete da parte in frigorifero

 

 

I trucchi dello chef :

Preparare la salsa di pomodoro alla vigilia è un trucco che permette alle erbe aromatiche di infondere a lungo il loro aroma nella salsa, che sarà quindi più saporita.

 

 

 

Preparazione delle pizzette:

  • Preriscaldate il forno a 210° C.
  • Stendete per bene la pasta così da ricavarne 8 pizzette.
  • Conditele per bene con la salsa di pomodoro alle erbe, quindi disponete i pomodori confit.
  • Tagliate la mozzarella fiordilatte a cubetti.
  • Tritate il basilico.
  • Disponete la mozzarella e il basilico sulle pizzette.
  • Riponete le pizzette su carta da forno e cuocetele in forno a 210 °C . 
  • Appena uscite dal forno, conditele con  qualche goccia di olio al peperoncino.

 

 

I trucchi dello chef:

Quando stendete la pasta è preferibile farlo su un piccolo strato di farina di semola, così che non si incolli. 

 

 

 

Prenotate alla vostra tavola al ristorante La Trattoria così da scoprire tutte le ricette del nostro chef Patrick Laine,  telefonando al : (377) 98 06 71 71.

 

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