Wagner Spadacio – Chef Sushi al Buddha-Bar Monte-Carlo

Wagner Spadacio, originario del Brasile, dove risiede una delle più importanti comunità giapponesi al mondo, si è sentito attratto per questa particolare gastronomia fin dalla sua giovinezza.

 

Giunto in Francia nel 2003, si è formato innanzitutto al fianco dei più grandi chef della cucina francese e italiana. Successivamente ha avuto accesso alla più celebre delle formazioni culinarie giapponesi, dove ha maturato la sua volontà di diventare il migliore in quel contesto.

 

La sua voglia di imparare l’ha condotto  a Londra, Saint-Barthélemy, in Guadalupa , poi a Monaco,  dove ha deciso di lanciarsi nelle competizioni.

 

Nel 2016  ha conquistato l’Open di Francia Sushi, e nel 2017,  è uscito vincitore dal 1o Campionato di Francia di Sushi, durante il quale una giuria di MOF e di grandi nomi della specialità ha saputo apprezzare le sue conoscenze e la sua tecnica. Tale riconoscimento gli ha permesso di accedere alla World Sushi Cup che si terrà a Tokio nel 2018.

 

Spadacio è ormai ai comandi della porzione «giapponese» del Buddha-Bar Monte-Carlo, dove la sua collaborazione con lo chef Eric Guillemaud  meraviglia i convitati un giorno dopo l’altro, e dove proporrà a partire dal mese di ottobre una serie di corsi di cucina eccezionali aperti al pubblico.