Jean-Philippe Borro

 

Chef del ristorante Le Grill all’Hôtel de Paris

jean philippe borro

Originario di Chamalières nel Puy-de-Dôme, Jean-Philippe Borro ha completato i suoi studi al Liceo Alberghiero di Chaise Dieu, nell’Haute-Loire.

 

Dopo aver ottenuto il suo CAP, nel 1991, ha esplorato vari dipartimenti (Haute-Savoie, Alpes-Maritimes, Rhône-Alpes, Bourgogne etc.) scoprendo la ricchezza del patrimonio culinario francese.

È stato infine lo chef Philippe Legendre, del Restaurant Taillevent di Paris, a iniziarlo definitivamente alla gastronomia.

 

All’età di soli 25 anni, ha incrociato per la prima volta il suo percorso con quello d’Alain Ducasse e ha ottenuto un posto nel suo celebre ristorante parigino, in qualità di capopartita, a fianco di Laurent Gras e di Jean-François Piège.

 

Dopo aver lavorato al Louis XV per qualche mese, ha nuovamente raggiunto Alain Ducasse a l’Hostellerie de l’Abbaye de la Celle, e vi è rimasto cinque anni, in qualità di sottocapo cuoco di Benoît Witz.

Arricchito da tale esperienza, sarà per quattro anni lo chef del ristorante Clé des Champs a Orcine.

 

 

Dal 2008 è lo chef del ristorante Grill dell’Hôtel de Paris, a fianco dell’executive chef Franck Cerutti.