Executive Chef dei Ristoranti dell’Hôtel de Paris Monte-Carlo

franck ceruttiTrascorre la sua infanzia nello splendido ambiente naturale di un paese dell’entroterra nizzardo, per poi studiare al Liceo Alberghiero di Nizza, città natale dove risiede tuttora.

 

Inizia brillantemente la sua carriera collaborando con Jacques Maximin, al Négresco di Nizza.

Le sue origini italiane, il suo amore per l’Italia e il suo percorso professionale si concretizzano con un posto di secondo l’Enoteca Pinchiorri (Firenze).

Il suo incontro con Alain Ducasse avviene nel 1980 al Juana di Juan-Les-Pins e risulterà decisivo, perché Franck Cerrutti da quel momento in poi parteciperà a tutte le avventure del grande Chef. Al suo fianco da ormai 28 anni, Franck inizia a guidare la brigata del Louis XV di Monaco nel 1996.

 

Sono le stagioni e i prodotti freschi di giornata a ispirare le sue carte e i suoi menu, dove s’incontrano tutti gli aromi e i gusti del Sud.

Il suo stesso entusiasmo, il suo rigore e il senso della convivialità riflettono peraltro proprio lo spirito del Mediterraneo. Nella sua collaborazione con Alain Ducasse, interpreta e anima una cucina solare, generosa, semplice e delicata. Si può ben dire che sia « l’olio d’oliva a scorrergli nelle vene »!

 

Nel 2007, riceve ulteriori prestigiosi incarichi, e diventa chef executive di tutti i ristoranti dell’Hôtel de Paris (il Grill, il Côté Jardin e la Salle Empire).