Le «Perle di Monte-Carlo» al ristorante Elsa

 
 

Dal 13 al 28 ottobre, Paolo Sari, lo chef del ristorante Elsa,  vi propone di scoprire le ostriche «Perle di Monte-Carlo».

Paolo Sari

 L’ «Ecloserie Marine Monégasque» e Paolo Sari; un incontro inevitabile, un’alchimia perfetta.

 

 L’impresa locale specializzata nell’allevamento di ostriche da degustazione e lo chef executif delle cucine del Monte-Carlo Beach sviluppano parallelamente la loro ricerca di complicità e le preoccupazioni ecologiche. 

 

 Autentico tesoro dei mari, l’ostrica «Perla di Monte-Carlo», immersa a 12 metri sul fondale, al largo del Porto di Fontvieille, in acque dall’eccezionale biodiversità, vanta un sapore delicato, con qualche  nota sapor nocciola. Come non associare questa meraviglia della natura a uno champagne d’eccezione?

 

 Lo champagne Dom Pérignon, millesimo 2003, caratterizzato da bollicine di gran finezza, colore limpido, buona intensità con un finale leggermente salino, garantisce la perfezione dell’accordo.

 

 Da sabato 13 a domenica 28 ottobre 2012, Paolo Sari vi propone di scoprire questa naturale combinazione di sapori, grazie al suo Bar «Ostriche & Champagne» .

 

 

 Ecco l’intera gamma delle sue proposte:

  • degustazione aperitivo di tre prelibatissime ostriche, accompagnate da una coppa di Dom Pérignon 2003, a 42 €
  • menu a base di prodotti freschi di mercato, da degustare a pranzo durante la settimana, a 68 €
  • e infine una superba cena degustazione (quattro piatti) a 95 €, il meglio che vi possano offrire questi gioielli battezzati «Perle di Monte-Carlo»

 

 

 

 

I Menu:

 

Piatto degustazione a pranzo e a cena, 7 / 7 giorni
 

Degustazione di tre ostriche «Perle di Monte-Carlo»
Coppa di champagne Dom Pérignon Vintage 2003
 

€ 42.00
 

Degustazione di sei ostriche «Perle di Monte-Carlo»
Coppa di champagne Dom Pérignon Vintage 2003
 

€ 55.00
 

Da lunedì 15 a venerdì 19 ottobre, a pranzo
 

Degustazione di tre ostriche «Perle di Monte-Carlo»
Coppa di champagne Dom Pérignon Vintage 2003
 

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Risotto al filetto di branzino e limoni di Mentone
Râpée di «Perle di Monte-Carlo» azotate
 

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Zabaione gratinato al Dom Perignon
Frutti di bosco e gelato al ribes
 

€ 68.00
 

Da sabato 13 a domenica 21 ottobre
 

Menu Degustazione a cena e nel weekend

Degustazione di tre ostriche «Perle di Monte-Carlo»
Coppa di champagne Dom Pérignon Vintage 2003
 

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Declinazione di «Perle Monte-Carlo»
Zuppa cremosa e tempura croccante con foglie di Perilla
 

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Risotto al filetto di branzino e limoni di Mentone
Râpée di «Perle di Monte-Carlo» azotate
 

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Filetto d’orata sulla sua pelle croccante,
«Perles de Monte-Carlo» in umido e alghe aromatizzate al sesamo
 

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Zabaione gratinato al Dom Perignon
Frutti di bosco e gelato al ribes
 

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Pasticcini

Caffè espresso “Petits Producteurs”

 

€ 95.00

 

Ristorante Elsa – Prenotazioni : Tel. (377) 98 06 5005